Jeg ble inspirert av Vibeke som for en tid tilbake lagde hjemmelaget gelè. Visste du at gelatin er perfekt anti-aging fôr ettersom den er hydrolysert kollagen? Denne substansen sprøytes inn i huden til rike damer som vil se unge og vakre ut. Gelatin har et svært høyt innhold av aminosyrene prolin, hydroxyprolin, glutaminsyre, arginin, alanin og aspartinsyre utover glycin, og inneholder mindre mengder av de fleste andre aminosyrer, utenom tryptofan. På grunn av dette er det bra for små barn i vekst. Gelatin er retter opp i tarmskader som kan redusere næringsopptaket. Aminosyren glycin som det er rikelig av i gelatin, avgifter leveren. Gelatin er superbra etter trening for dem som ønsker store muskler, men er imidlertid langt fra vegetarmat. Du kan godt bruke agar-agar eller Irish Moss om du vil ha en vegetarisk variant. Her ser du fleksitarianerens muligheter og evne til å please både grønne og de som er både grønne og røde:)
Vibeke sier dette om gelatin i kommentafeltet mitt. Syntes det var så bra at jeg klipper det hun sier direkte inn her:
"Gelatin er midt i blinken for gravide eller alle andre som er bekymret for strekkmerker eller cellulitter. Har man av en eller annen grunn ikke mulighet til å amme, kan man tilsette gelatin i en hjemmelaget morsmelkerstatning. Gelatinet gjør blandingen lettere fordøyelig og næringsmessig mer lik den orginale morsmelken. Har man barn som sliter med kolikk er gelatin et myyyye bedre alternativ en det hersens sukkervannet det er så mye snakk om. Det viser seg at barn som har fått gelatin i melkeblandingen har hatt langt ferre plager (kolikk, forstoppelse, løs mage, oppkast/gulp eller allergiske reaksjoner) enn de som har fått butikkjøpt mme.
http://www.westonaprice.org/childrens-health/calming-the-cry-of-colic
Lite fokus på eller snakk om dette i Norge, desverre!"
Her er i allefall oppskrift på min hjemmelagde suksess-gelè:
7 dl kokt vann
2 ss rårørsukker
10 dråper stevia vanilla cream
10 ts gelatin
5 dl bringebær og nok vann til å få guffa det i blenderen (ca 1 dl)
Kok opp vann, tilsett søtning og gelatin og rør rundt. Hell i bringebærsmoothien i og rør det hele sammen. Så tilsetter du 2 ss rå honning (tilsettes så seint for å ikke ødelegge den gode næringen og enzymene i rå honning) og sil så hele blandingen gjennom et finmasket dørslag/nøttepose/klede rett i en serveringsbolle og la stå noen timer til det stivner til gelè.
Nydelig, frisk og ikke minst EKTE smak!!!
Hei Fleksi
SvarSlettGelatin er ikke full av kollagen; gelatin ER hydrolysert kollagen. Gelatin har et svært høyt innhold av aminosyrene prolin, hydroxyprolin, glutaminsyre, arginin, alanin og aspartinsyre utover glycin, og inneholder mindre mengder av de fleste andre aminosyrer, tryptofan unntatt.
Glycin fungerer blant mye annet også som hemmende neurotransmitter i hjernen, og hjelper ved de fleste mentale eller følelsesmessige problemer, og beskytter også hjernecellene mot den overstimulerende virkningen fra glutamat i MSG eller syntetisk aspartinsyre fra aspartam.
Litt mer om gelatin for interesserte -
http://senseoflife.blogg.no/1330526787_spis_kraft_hver_dag.html
Agar agar eller karragen fra krusflik er helt ok å bruke som gelatin, men inneholder ikke den samme mengden aminosyrer som gelatin fra kollagen.
K. Raftidiot
Takk du, har gått inn i teksten og pusset den opp ;-)
SlettGelatin is another superstar found in this traditional tonic. Although not a complete protein itself, gelatin allows the body to more fully utilize proteins from other foods,3,4 which helps explain why gelatin-dense stocks are such a vital part of European kitchen traditions, like gravies, stews, and soups.
SlettGelatin also has a solid reputation for calming an irritated digestive tract and aiding digestion,5 as well as relieving peptic ulcers, infections, and even helping overcome cancer.6
The amino acid glycine, found in gelatin, specifically improves digestion by enhancing gastric acid secretion.7,8 In fact, research published in 1982 in the American Journal of Physiology found that this substance promoted digestion by boosting the secretion of gastric juice, bringing the amount of hydrochloric acid in the stomach to normal levels.9 This is excellent news for those suffering from intestinal conditions, including indigestion. It is now understood that most often indigestion is actually a result of too little acid.10 Furthermore, the ability to secrete gastric acid naturally decreases with age, which is another reason why broth on the daily menu is a special boon to mature diners. Stomach acid is necessary for many functions, particularly digesting protein.11 Adequate acidity of the stomach is also critical for the absorption of many nutrients, such as calcium, folic acid, B vitamins and magnesium.
http://www.westonaprice.org/childrens-health/soup-stenance
Jeg er ingen fan av gelatin, så har brukt agar agar et par ganger, og har blitt bra det også, men brukte da saft som utgangspungt for gelen :)
SvarSlettMå prøve å gjøre det med friske bær en gang også :D
Skjønner hva du mener, jeg er mer fan av hva den gjør for godt enn hva den faktisk kommer fra. Vanskelig å skaffe bio/øko gelatin og er man veggis bler jo heller ikke det noe alternativ....
SlettHjemmelaget gele smaker definitivt best! Gelatin er midt i blinken for gravide eller alle andre som er bekymret for strekkmerker eller cellulitter.
SvarSlettHar man av en eller annen grunn ikke mulighet til å amme, kan man tilsette gelatin i en hjemmelaget morsmelkerstatning. Gelatinet gjør blandingen lettere fordøyelig og næringsmessig mer lik den orginale morsmelken. Har man barn som sliter med kolikk er gelatin et myyyye bedre alternativ en det hersens sukkervannet det er så mye snakk om. Det viser seg at barn som har fått gelatin i melkeblandingen har hatt langt ferre plager (kolikk, forstoppelse, løs mage, oppkast/gulp eller allergiske reaksjoner) enn de som har fått butikkjøpt mme.
http://www.westonaprice.org/childrens-health/calming-the-cry-of-colic
Lite fokus på eller snakk om dette i Norge, desverre!
Flott innlegg, skal redigere denne infoen inn i innlegget. Takk:)
Slett:-)
SlettFunker det med alternativ søtning til rørsukker, tror du? Palmesukker eller bjørkesøt f eks.
SvarSlettAbsolutt!
SlettVeldig populær dessert her idag! Takk for ennå en fantastisk oppskrift
SvarSlettSå fint:)
SlettHar du prøvd å lage den med agar agar istedetfor gelatin? For det har jeg i skapet og lurte på å prøve... :)
SvarSlettGjorde det for mange år siden og det gikk fint, ikke helt samme konsistens, men dugde abolutt. Ikke de samme helsegevinstenen men godt da:)
SlettHei!
SvarSlettHvor kjøper du stevia vanilla cream og rårørsukker? Gjerne på internett altså :)
Ellers må jeg si at du har en interessant blogg som jeg nettopp har oppdaget:) Gleder meg til å lese bakover!
Kjøper den på www.iherb.com. Stevia er et must her i hus, spesielt med smak av english toffe og vanilla cream :) Takk for en ny følger, håper du blir inspirert:)
Slettser helt vidunderlig fresht og deiligt ut!
SvarSlettEr billiggelativ fra vanlig matvarebutikker også bra gelatin?
Ifølge mine kilder skal det være noenlunde samesame. Men den kommersielle er laget på grisehud og jeg har litt griseangst- spiser ikke gris, uten noen god forklaring annet enn at jeg ser å griser som rosa, tykke ikke-mat-vesener. Sikkert barnslig, menmen. Kjøper beef-gelatin fra iherb
SlettHei Fleksi
SvarSlettDa er vi to som er barnslige. La meg lime inn fra en kommentar i bloggen til Anne Marit (http://senseoflife.blogg.no/1331741296_leveranse_fra_bonden_.html) -
"Jeg hadde aldri klart å drepe en gris, da jeg har lært så mye om dem gjennom mitt vennskap med en norsk landgris jeg hadde for noen år siden. Han var så kosete og kjælen, livsglad og sprudlende, og elsket å spille fotball med meg eller for seg selv. Vi pleide å gå lange turer sammen i skogen, og han var svært intelligent. Griser er jo mer intelligente enn både hunder og sjimpanser i følge forskning. Vi pleide å ta ham med på stranda også, hvor han elsket å leke i sjøkanten eller pløye furer i sanden. Kaste ball var også veldig gøy da han sprang som en helt etter ballen, tok den i munnen og kom halsende tilbake til meg for en gjentakelse, akkurat som en hund. Han lærte meg mer om ekte kjærlighet og godhet, og ikke minst livsglede, enn noe menneske noensinne har gjort, så griser har jeg et heller personlig forhold til slik at de er venner, og ikke husdyr for meg. Dessverre var han hybridrase, og etter hvert som han vokste fikk han skjelettproblemer, og klarte til slutt ikke å reise seg opp selv, slik at han måtte løftes opp i stående stilling hver gang han ville opp. Til tross for forholdsvis god ernæring ble han til slutt syk, og døde raskt etter. Jeg antar voksende hjerte, et vanlig problem i hybridraser som har fått genene seriøst køddet med av grådige oppdrettere."
Jeg har jo ellers to grisejenter også, en krysning mellom kanadisk minigris og hengebuksvin, og de er mine gode og livsglade venninner, og ikke noe bacon, svor eller grisesteik.
GrisePetter
Så koselig :) Jeg har jobbet veldig med min griseangst og er nå kommet dithen at jeg allernådigst spisert bacon fra Grøstad Gris, men det er med noen vasker, må sies ;-)
SlettDeilig gelé, og svært populært hos ungene at jeg endelig presenterte dem for noe godt innimellom alt det mystiske jeg ellers plasserer på bordet. Her er en enkel smaksvariasjon:
SvarSletthttp://magefolelsen.blogspot.no/2012/08/hjemmelaget-sitrongele.html
Så bra :)Takk for at du deler!
Slett