Mayaindianere, inkaindianere og aztekerne verdsatte kakao for dens mange positive egenskaper. Blant annet sier legendene at aztekermenn nøt en kopp xocolatl før de besøkte sine kvinner. Kakao har en spesiell virkning på hjernen. Dette skyldes fenyletylamin og anandamin som virker på hjernens lystsenter. Begge stoffene finnes i hjernen fra før og blir forsterket i forbindelse med primitive overevelsesmekanismer som sex og jakt.
Men det er et lite, stort men her. Kakao er en bønne som inneholder fytinsyre og andre antinæringsstoffer. Kakaobønnen har tradisjonelt trolig blitt fermentert og røstet nok til at disse antinæringsstoffene er brutt ned slik at alle de gunstige stoffene i kakao kan komme til sin fulle rett. Det viser seg at alle tidligere kulturer har brukt effektive teknikker som bløtlegging og fermentering av bønner, linser og korn for å bryte ned antinæringsstoffer. Moderne metoder tar ikke ivare disse hensynene i samme grad og derfor bruker jeg ikke store mengder kakao, blant annet. Men av og til må det til med en god varmende kopp kakao og en sjokoladebit. Ingen kan få ta fra meg denne gleden.
Oppskrift kakao
1,5 dl vann eller valgfri melk/nøttemelk/fløte
1 barneskje råkakao
1 ss rå honning
1 ss kokosolje
1/2 ts kayennepepper
Varm opp forsiktig og pass på at det hele består fingertesten. Kan du putte fingeren i drikken og det ikke er varmere enn at du kan beholde den der, så er alle næringsstoffene og enzymene i honningen og råkakaoen intakt.
Kakao er godt :D
SvarSlettJeg har ikke hørt noe om antinæringsstoffer før? Trodde rå kakao var noe av det sunneste man kunne spise, stemmer dette fortsatt?
Hvis du vil kan du godt skrive et innlegg om antinæringsstoffer også :)
Ja, ikke sant? Verden er full av fallgruver.... Jeg har skrevet en del om antinærignsstoffer som fytinsyre og enzymsperrer tidligere- noe alle korn, nøtter og frø har- for å beskytte seg. Når dyr spiser fra kakaotrærne, så spiser de frukten og spytter eller bæsjer ut frøene. Slik er de sikret å forflytte seg og falle i jord, få vann og bli til nye kakaotrær. Det er frøenes misjon- ikke å være menneskeføde. Skal vi bruke disse matemnene til næring må vi behandle dem riktig, slik at de blir riktige for vårt fordøyelsessystem. Råkakao blir i dag fermentert under produksjon/foredling, men ikke lenge nok til å bryte ned fytinsyren. Derfor er jeg skeptisk til å bruke store mengder kakao. Det er noe med alt med måte- tenker jeg.
SlettKanskje skal jeg skrive et eget innlegg om det ja, god ide!
SlettDet er mange meninger om hvorvidt rå kakao er sunt, mindre sunt eller faktisk giftig. Blant annet er rå kakao giftig for katter og hunder pga. teobrominet og den kjente raw food'isten Ani Phyo mener man ikke skal gi barn under 3 år rå kakao. Jeg føler at det viktigste er å lytte til egen kropp og signaler og ta det derfra. Personlig merker jeg av og til negativ effekt av kakao, at jeg får energi, blir nervøs og får ikke sove som når man har drukket koffein, men så sies det jo at kakao inneholder lite koffein så da er det altså disse sentralnervestimulerende stoffene som gir denne energien, og hvor bra er det i store mengder? Næ, jeg kommer aldri til å kutte ut rå kakao, men jeg begrenser meg. :)
SlettHøres ut som vi er på bølgelengde der, Mjuuugly. Minsta på 1,5 får kakao kun når hun får rappet til seg en raw mousse, en sjokoladekule osv. Minst mulig en god stund til ja. Får personlig magetrøbbel av for mye kakao.
SlettÅh, at det går ann å bli så god som sjokolade!! Hihi, det er liksom noe som gjør en lykkelig, synes jeg!
SvarSlettSom du skriver finnes det også negative ting med kakao! Dessverre! Men jeg tror (for min del iallefall) gleden rå kakao gir meg,veier opp de eventuelt dårlige effektene den har på meg :)
Kayennepepper er veldig godt i kakao! :)
SvarSlett