Jeg synes det er en skam at brennesle blir betraktet som ugress. Jeg blir lykkelig for hver tust brennesle som dukker opp- spesielt om våren da toppskuddene smaker mildt og er fulle av næring. Jeg plukker bøttevis og tørker i dehydratoren( i ovnen går det også fint) og brygger te, putter i surdeigsbrød og smoothies året rundt for å høyne næringsverdien i maten vi spiser. Om våren lager jeg brenneslesuppe. Den kan gjøres vegansk, vegetariansk eller full av kjøttkraft, den kan gjøres rasende enkel og den kan lages storslagent royal. Dagens variant er sånn midt i mellom. Her i hus liker alle brenneslesuppe og blir ofte etterspurt på menyen. .
4 ss ekte godt smør
2 løk
2 poteter, finhakket
1 liter brennesle
1 ts hvitløkspulver eller 3-4 fedd hvitløk
1 ts paprikapulver
1 knivsodd kayennepepper
1/2 ts fennikelpulver
2 ss næringsgjær
1,5 liter kyllingkraft eller 2 ss buljongpulver + tilsvarende mengde vann for en vegetarisk variant. I dag hadde jeg ikke kyllingkraft så jeg brukte 2 ss vegetarisk buljong og 3 ss gelatin.
Salt og pepper etter ønske
2 ss arrowrot + litt kaldt vann til å røre ut
4 ss (store) syrnet upasteurisert fløte (jeg løfter fettlokket av melk som står på kjøkkenbenken og lar det syrne videre. Smaker som creme fraiche. Dersom du ønsker den vegansk er det godt med en god skvis sitron for å skape syrlig smak.
Surr løk på svak varme og tilsett deretter de øvrige ingrediensene utenom syrnet fløte og arrowrot. La det simre videre i ca 15 minutt.
Stavmix og bland deretter i syrnet fløte eller sitron og rør rundt før du til slutt har i arrowrot blandet i litt kaldt vann.
Server gjerne med hardkokte egg og godt surdeigsbrød til.
Jeg sier god helg nå, drar til Tromsø i helgen og holder kurs. Kommer sterkt tilbake over helgen. Jeg har forresten noe jeg vil si: Jeg er ikke lenger en fleksitarianer, men jeg er heller ingen vanlig kjøttspiser. Jeg kommer til å dra i gang en stor konkurranse i neste uke der vi må finne et nytt navn på bloggen min/hjemmesiden min. Det blir storslagne premier til den som kommer opp med det beste navnet :o)))
Kult. selv er jeg litt redd for dette ugresset og holder lang avstand ;) Men kanskje jeg skulle tatt på meg gummihanskene og gitt det et forsøk ;)
SvarSlettDet burde du prøve. God og sunn kraftkost!
SlettBrennesle er mat- jeg fryseren halvfull etter i fjor. Takk for påminnelsen.
SvarSlettSå det er bare å fryse den.. Har mye brennesle i kjøleskapet nå, men den begynner å visne. Har tørket noe, men å fryse det er kanskje det beste alternativet? Holder nærigsstoffene seg helt inntakt...?
SvarSlettTror det beste er å tørke dem. C-vitaminer vet jeg forsvinner under frysing og vel også en del i forbindelse med tørking. Men nå kan du jo benytte deg av å plukke fra dag til dag.
SlettNår putter du brennennesle oppi, og hvor mye?
SvarSlettHar dyttet det inni selve innlegget, takk for påminnelsen ;-) Brenneslene, 1 liter har du i sammen med de øvrige ingrediensene og simrer i 15 min.
SlettJeg tørker selv for å ha resten av året.
SlettTakk for påminnelsen har hagen full, kanskje jeg skall lage det til uken.
SvarSlettTakk for kefirkornene, nå trives de veldig og florerer, det er like før jeg kan begynne å dele ut til venner.
Klem
Liza
Så bra!!!!
SlettHaha, det så ut som to sneiper på bildet på bloglovin da jeg skummet raskt gjennom en titt nå. Men så var det jo egg!
SvarSlettKul suppe. Vi har ikke brennesle her i Spania (tror jeg?) så jeg venter heller på en invitasjon ;)
melissa
Haha, var det beste jeg fikk til med sollys og mann og barn som hele tiden speilet overflaten i suppen da jeg tok bildene. FLYTT dere, LEGG DERE NED!!!, holdt jeg på.... Straffen for å være så bisk, ble altså at suppen ser ut som et askebeger ;-)
SlettBrennesle er ortiga menor på spansk, og ortiga menuda på katalansk.
SlettC. Aramba!
Jeg bor ogsaa i Spania og har akkuratt vaert ute aa hente en bunt. Saa det finnes her og:)
SlettDen så veldig god ut! Var ute og plukket en hel pose full jeg også, men etter jeg kom inn så luktet jeg at de brenneneslene nok hadde hatt besøk av noen katter...
SvarSlettAhhhh, ja du skulle kjent lukten her sist jeg tørket brennesle i dehydratoren. Milde himmel for stank...
SlettAh, dette er godsaker det. Har bare lagd ugressuppe en gang tidligere. Kanskje prøve igjen snart. anne marit
SvarSlettHar ikke prøvd brennesle i suppe før, men har juicet det sammen med løvetann og diverse. Har vært ute og plukket litt av de freshe skuddene selv - og tørket de i ovnen på lav temp. Tenkte å bruke de i neste runde med surdeigsbrød som du har anbefalt tidligere :-)
SvarSlettHa en god helg!
hei!
SvarSlettNå har jeg endeiig fått plukket brennesle som både er til tørk og ble brukt til å lage suppe av idag! Vi nordpå er visst en måned etter med å høste plantene... hehe! Kjempegod oppskrift, hadde ikke fennikkelpulver og det gikk bra uten. Brukte kraft fra reinjøtt som ble kokt igår og det ble skikkelig god smak! Vi spiste suppa sammen med reste-fisk fra igår! Sukess ifølge mann:) som syntes det smakte aspargessuppe som han liker godt!
-Ellen