Dersom noen hadde isolert meg fra alt og sagt at jeg måtte velge to smaksforsterkere og ingenting annet, så hadde valget vært enkelt: LØK OG SALT. Historisk sett har mennesker gått langt for å nå saltkilder. Jeg elsker løk i alle former og sammenhenger.
Dette er en deilig, enkel og rask hverdagssuppe som med små grep kan gis et løft med litt fløte eller hvitvin og således kunne serveres royale. Om man velger en flytende dag inn i mellom så er denne suppen et næringsrikt middagsalternativ.
Oppskrift Spinat- og løksuppe
2 store løk
6 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
1 ss better than bouillon, vegetable base (min absolutte favorittbuljong)
pepper og litt revet muskat
1 liter vann
1 liter fersk spinat.
Blank løken, hell over vann, buljong og tilsett krydder. La stå og småputre i 10 minutt før du har i spinaten. La det koke forsiktig opp og la stå og trekke noen minutter. Så er det bare å lete frem stavmikseren og dure i vei. Serveres som den er eller med et hardkokt egg og litt godt brød til. Jeg liker akkurat som den er i all sin enkelhet.
Tips! Synes du smaken av spinat blir for fremtredende kan du forsøke med litt mindre mengde eller friske suppen opp med noen skviser sitron.
Ha en nydelig Meat Free Monday :o)
Takk for tipset, og ha en like fin kjøttfri mandag :-)
SvarSlett:o)
SlettEnig, løk og salt. FY søren så godt!
SvarSlettTakk for oppskrift. Tror det blir noe suppe greier hos oss også i kveld. Men jeg har dilla på røde linser så det blir nok litt av det også oppi :)
supert med røde linser i også og kjøre på med litt ekstra spicy krydder.
SlettDet lagde jeg til middag i dag også!:) Og så hadde jeg oppi enda mer mat, i form av gulrøtter, pastinakk og kokosmelk, smakte nydelig. Hvis du liker cummin så er det en nydelig smak i denne suppa også;)
SvarSlettEnig i at kummin er godt til spinat og linsesuppe. Denne er nydelig i seg selv og fin som base til å fylle på med all verdens godsaker om ønskelig :o)
SlettHerlig! Løk er liksom en av de "kjedelige" grønnsakene, men alikevel en av de viktigste! De gir jo så utrolig mye smak- og de er supersunne! Elsker løk! Spesielt karamelliser!
SvarSlett