Ceviche er raw food på sitt beste og fisk er absolutt på sitt mest næringsrike om den ikke er varmebehandlet. Kaldrøyking, sashimi, ngiri og graving er alle tradisjonelle tilberedingsmetoder som tar vare på det beste i råvaren i tillegg til å gi den en ny smaksopplevelse. I dag skal jeg vise dere en Latin-Amerikansk måte å bruke fisk og skalldyr på som jeg er veldig fan av og har servert i årevis. Den heter Ceviche og er bare nydelig. Prinsippet består av å "koke" sjømaten i sitron og/eller limesaft og tilsette krydder og oljer som du synes passer. Mine favoritter å lage ceviche av er laks, torsk, kamskjell og reker.
Ca 200 g røykelaks, skjært i terninger eller strimler
Saften av 2 lime
1 ss fersk eller tørket rosmarin
2 ss fersk eller tørket basilikum
4 ss extra virgin olivenolje
Litt pepper
Rør det sammen i en bolle og tilsett fisken. La stå på kjøkkenbenken en time eller to før servering. Eller du kan sette blandingen i kjøleskapet og la stå i flere timer, gjerne fra 12 og opp til 36 timer. Igjen ser du eksempel på mat som kan ta litt tid å planlegge men er enkel og du er ikke låst til klokkeslett. Du kan lage den mest fornemme forrett to dager før du skal servere. Dandere rett før servering med for eksempel finhakket løk, tomat og avoado og friske basilikumblader eller som små kanapèer på et stykke ristet surdeigsbrød eller i makiruller for en ny sushi-opplevelse. Mulighetene er uendelige og oftest havder de små deilige fiskebitene på en skive surdeigsbrød med et tykt lag upasteurisert smør på. Nydelig og supersunt. Barna liker det også, i alle fall hos oss.
Over: Limesaft, olivenolje og krydder.
Under: Marinaden sammen med fisken før den røres inn.
Ønsker dere alle en fredfylt helg!
Det så nydelig ut, jeg er så glad i fisk! :)
SvarSlettGod helg til deg og!
Så godt ut:-) Så dette er altså fisk som er helt rå? Kanskje man skal satse på dette måltidet neste gang man er ute og fisker...Over til noe helt annet; Lurte på om du kjøper frøene som du nylig har sådd fra noe bestemt plass?Og om det er mye kvalitets forskjell?
SvarSlettJepp det er det! Kjøpte frøene på en dansk nettbutikk https://www-froetorvet-dk.srv102.128secure.net/. Fine frø. Lurt å ha med lime i fiskesekken ja :)
SlettTakk, supert:-) Har vært på utkikk etter grønnkål og det hadde de dær:-)
SlettMmmm! Deilig :) Elsker en god ceviche, deilig ponzumarinade med kamskjell eller tunfisk er favoritten min!
SvarSlettCeviche er skikkelig sunn og nærende nammenam, men er også like mye kjøtt som sjømatbasert. Skjønt jeg ser lite til kjøtt i de fleste moderne oppskriftsversjoner da kjøtt liksom er fy fy mens fisk er så sunt. Nordmenn har også sin egen variant av ceviche, i form av sitrongravet fisk eller kjøtt.
SvarSlettJeg har allerede printet ut bildene og er klar til å spise dem! Slik mat er jo jammen mat for Mons :-)
S. Lappfisk
Ugh, jeg overså olivenoljen i oppskriften. Ønsker man vitamin D fra fet fisk som sitron/limegraves må olivenolje unngås da både en og flerumettet plantefett blokkerer et protein i tarmen som er nødvendig for opptak og transport av vitamin D i kroppen.
SvarSlettDen cevichen din smakte i grunnen printerblekk og papir :-(
S. Hitting Bull
Jeg nekter å tro at du har fulgt min oppskrift når du så det var olivenolje i(som i Nourishing traditions). Lag en runde med talg eller kraftfett du, så skal du se at smaksløkene dine blir fornøyde;-)
SlettEllers må du slutte å spise printerblekk og papir, tror det ødeleggers smaksløkene dine :)
SlettSant, men bildene var så lekre jeg bare måtte! Og når man bare må så bare må man!
SvarSlettM. Atvraket