Denne suppen blir aller best om du tenker slow food. Løken surres på svak varm i en time eller to. Har du dårlig tid går det fint å steke i løpet av et kvarter men aller best blir den når du gjør det saaaaaaaaaaaakte. Måtte jeg velge mitt siste måltid tror jeg at det måtte bli løksuppe, eller kanskje en nydelig aspargessuppe, eller kanskje råmelkspudding, eller en perfekt risotto med et lass parmesan... Nei, det siste måltid måtte blitt et frådsegilde- for det koker vel ned til dette: Å SPISE er det beste jeg vet!
Oppskrift fransk løksuppe
5 løk skjært i rundinger, ca 1/2 cm tykke
3-6 fedd hvitløk
4 ss ekte smør
1 liter kyllingkraft eller kraft på elg/hjort/øko storfe eller grønnsakkraft
1 ts timian
1/2 rosmarin
1 ss dijonsennep
2 ss arrowrot
salt og pepper etter smak
Surr løken på svak varme i rikelig med ekte smør til den er gyldenbrun uten at den blir svidd. Dette kan du bruke mye tid på om du har tolmodighet. Svak varme og 2-3 timer i gryta skaper en nydelig sødme og rund smak på suppen om du har tid. Hell så over god kraft og krydder og la det simre på svak varme i minst en halvtime, gjerne lenger. Rør inn dijonsennep mot slutten og aller sist rører du ut arrowrot i litt vann og spe i. Unngå at det koker, da stivelsen i arrowrot forsvinner under koking. Arrowrot er i motsetning til hvetemel, maizenna og potetmel sunn og har samme virkning. Den kan kjøpes her.
Tips! En skive surdeig med ost på toppen som gratineres i ovnen et par minutter fører suppen til nye høyder.
God helg folkens :o)
Denne så god ut! Må testes ut. Et spørsmål - bløtlegger du løken i syrlig miljø før bruk, eller brytes antinæringsstoffene ned ved varmebehandling? Føler jeg begynner å få litt taket på dette kostholdet nå takket være alle dere kunnskapsrike damer og (en?) mann, men akkurat med med grønnsaker er jeg fortsatt litt i stuss på.
SvarSlettJeg spiser mye løk, både stekt, kokt og rå. Korn og frø har forskjellige typer antinæringsstoffer som gluten, fytinsyrer, enzymsperrer(bla) som brytes ned ved syrning. Oksalsyre og andre antinæringsstoffer i feks kål brytes ned ved syrning eller laaaaaaaaaaang koketid. Løk er godsaker som vi godt kan spise mye av. Pirkus er en enkelt mann ja, som jeg er veldig glad i. Han er fullastet med kunnskap og linker til uavhengig forskning som underbygger/støtter alt han sier.
SlettJeg henger meg på denne og. Løk er virkelig noe Peter har markedsført overfor meg som noe man ikke kan få nok av i kostholdet - bør spises mye og ofte. Samme med hvitløk. Jeg gleder meg til sesong på Øverland Gård - når jeg kan høste løk og hvitløk selv. Anne Marit
SlettSmil og glade mager!
SlettJeg må først og fremst nikke og bukke og neie for deres fantastiske blogger og herlige innlegg :-)!
Dere sammen med Pirkern er akkurat hva jeg har ønsket meg, men ikke klart å formulere tidligere, her har sannelig en sten lettet og jeg lærer og håper dere trives med å skrive, gleder meg virkelig over informasjonen og inspirasjonen!
Jeg har observert noe utrolig stilig, kanskje er det vel kjent, men for meg er det litt magisk;-)
En vårløk kjøpt i butikken ble kuttet til ca 4-5 cm igjen og satt i vann, den lager nå "røtter" i vannet, men det som virkelig gjør susen; den vokser for hver dag, kan nærmest se det grønne komme høyere og høyere, og nå har jeg klippet av nytt til lunsj i 3 dager!!
Her har du løken som aldri går tom ;-D
Ha en vidunderlig kveld helg!
Så bra oppdagelse med den vårløken. skal jammen test ut det bare for gøy, selv om luftlø!ken er godt i gang ute i bedet
SlettDenne høres god ut. Nå har jeg til og med kraft i fryseren, så da blir løksuppekoking en smal og enkel sak. HURRA:-)
SvarSlettHurra, bare ikke gjør som meg tidligere i uka og blandet fiskekraft og kyllingkraft ved en feiltagelse- en grusom blanding!
SlettNamnam! Så veldig god ut! :) Arrowrot har jeg ikke hørt om før - må prøves :)
SvarSlettEn genial stivelse!
SlettÅhhh, yummi. Der var det du som kom meg i forkjøpet. Jeg satt og kikket i Nourishing Traditions i går - og så løksuppeoppskrift. Og tenkte at DET må jeg prøve. Veldig lenge siden jeg har spist. Og løk er jo så sunt og inderlig godt. Kanskje jeg skal lage til meg selv i kveld? Hm. Jeg elsker også løksuppe. Takk for tips. Anne Marit
SvarSlett:o). Løk er gull!
SlettHelt enig! Mannen pleier å lage slow food her i hus, for han har bedre tålmodighet ;-)
SvarSlettHeldiggrisen ;-)
SlettNam! Løksuppen ser veldig godt ut. Jeg skal lage min egen variant av løksuppe i morgen- gleder meg.Ha en flott lørdagskveld.
SvarSlettHei og takk for en vidunderlig blogg/site som jeg nettopp har blitt kjent med :-)
SvarSlettAngående stivelse - funker johannesbrødkjernemel noenlunde likt som arrow?
Hei og hopp. Jeg har ingen erfaring med johannesbrødkjernemel som jevner, vet ikke. Jeg blogger ikke lenger fra denne bloggen, den nye heter www.frajordtilbord.no. I tilfelle du ønsker å følge meg videre:)
Slett