Da jeg var fattig student og vandret hvileløst rundt i Bergens sure og forblåste gater, varmet det alltid å stikke innom falafel-sjappa og fylle magen for 30 kroner. På favorittstedet hadde de falafel laget av linser, de var nydelige og mer vennlige for magen min enn rene kikert-falafels.
Falafel er en populær fast-food rett i Midtøsten og vanligvis laget av kikerter og/eller favabønner
Jeg har gjennom årenets løp forsket meg frem til denne vrien. Selvfølgelig skånsomt varmebehandlet og ikke kokt i frityr uten at det går ut over smak eller konsistens. Jeg bruker mest røde linser, som nok er min favoritt til å lage burger, falafel og middagskaker av. Røde linser er proteinrike, lettfordøyelige, har kort koketid og lett å jobbe med.
Oppskrift Linse-falafel
5 dl kokte røde linser, sil av kokevannet
1 løk, finhakket og forstekt
3 fedd hvitløk, finhakket og forstekt
1 grovraspet gulrot
1 stor neve finhakka bladpersille
6 ss kikertmel/grammel
1 ss maizenna
2 dl gresskarkjerner, bløtlagt på forhånd og tørket, deretter knust til mel i kaffekvern eller blender
1 toppa ts paprikapulver
1 toppa ts herbamare, urtesalt
pepper
2 ss næringsgjær, kan sløyfes
2 ts cummin
2 ts koriander
Alle ingrediensene guffes sammen og må stå ca halv time for å "sette seg". Deretter former du små boller med en skje dyppet i vann og legg på bakepapir. Stek i ovnen på 120 grader i ca 30 minutt.
Du kan servere disse små næringsbombene i wraps, til salat, som middagsboller med ønsket middagstilbehør eller som jeg har gjort i dag; med forvellede brekkbønner og en god peanutdressing til.
Oppskrift Peanutdressing
1/3 glass peanutsmør, økologisk
1 dl olivenolje
En klype mineralsalt
saften av en halv lime
Miks det hele med stavmikser til en myk deilig dressing.
En god tirsdag ønskes dere alle, der ute!
Mmmm... dette ser godt ut!
SvarSlettBlir nok min middag i dag :-)
Det her var helt supert! Jeg fant nemlig en pose med røde linser, som jeg hadde glemt at jeg kjøpte. Tenkte jeg skulle finne en spennende ny oppskrift, og så kom dette, akkurat som bestilt:)
SvarSlettEt lite spm, hvor får man kjøpt kikertmel/grammel? Kan det erstattes med f.eks potetmel?
Og jeg vil bare si at jeg håper ikke du lar deg knekke av alle de ufine kommentarene du har fått i det siste. En ting er å være uenig med deg, men retorikken som har blitt brukt er fullstendig upassende og direkte krenkende. Du gjør en kjempegod jobb med å formidle ditt syn på mat, på en måte som er fordomsfri og fornuftig. Og du er et stort forbilde for mange, det er jeg helt sikker på! Så fortsett den gode jobben, og vit at du har mange som støtter deg:)
PS. Jeg skrev en kommentar og spurte deg om holdbarhet på blåbærsyltetøyet ditt her om dagen, og akkurat som du sa så ble det spist opp lenge før en uke var gått her hjemme også:)
Kikertmel fås kjøpt i butikker med internasjonal mat. Kanskje i velassorterte butikker også, men det vet jeg ikke...Takk for fine ord, forresten :o)
SlettDe så nydelige ut! :D denne bokmerkes, må prøves i løpet av uka :)
SvarSlett:o)
SlettDet ser helt nydelig ut! Og all ære til deg for arbeidet du gjør med denne bloggen, og for hvordan du håndterer motstand (jf. mildt sagt hissige kommentarer på bloggen den siste tiden).
SvarSlettjojo, godt å ha noen i ryggen også da....:o)
SlettMmm, dette ser deilig ut! Har skikkelig dilla på linser for tiden, har spist det som del av frokosten hver dag i det siste! :) Og elsker falaffel, dette blir nok en middag til uken! I dag er det vegetarlasagne! ;)
SvarSlettBåde ser og høres kjempegodt ut! Dette må prøves :)
SvarSlettHvor mange falafler/porsjoner gir denne oppskriften? Og kan man bruke vanlig salt istedenfor urtesalt? (noe jeg ikke aner hva er)
Forresten veldig fint at du har valgt å omformulere deg. Setter pris på det.
Godt! Herbamare urtesalt kan du kjøpe i alle helsekoster, utrolig godt å strø over maten i stedet for å putte I maten, på den måten kan du bruke mindre salt, uten at det går ut over smaken. Hmm har ikke tall på dem, men de ligger utover hele stekeplaten, kanskje 20-30? Kommer an på str. Skal telle neste gang jeg lager :o)
SlettDenne skal jeg prøve! Har ikke funnet noen supre falafel oppskrifter tidligere. Linser er jo bare så sunt! :)
SvarSlettKjekt å høre om du synes denne vrien er super da...:o)
SlettJeg skal lage de ved leilighet. Spennende å se om barna liker de! :)
SlettHei igjen! Forsøkte å lage falaflene i dag. Hadde ikke røde linser så jeg brukte noen grønne istede. Det var nok ikke et sjakktrekk. De ble triste på farge. Ungene likte de dessverre ikke. Utseende har nok mye å si...
Slettuff da, synes kanskje ikke mine er så spenstige i fargen heller når jeg tenker meg om...
SlettJeg lager ofte falafel, helt nydelig og enkel mat! :)
SvarSlettDisse var kjempegode! 3-åringen (som vanligvis ikke er noe middagsspiser for tiden) ba om mere "kake" 3 ganger : )
SvarSlettBeundrer deg for arbeidet med bloggen, synes du virker svært idealistisk. De som ikke måtte være enig synes jeg heller bare kan slette denne bloggen fra sin liste. Trist at enkelte ikke innser at vi egentlig har et felles mål, men velger en litt forskjellig vei..
Så koselig tilbakemelding, tusen takk! Glad du og lille har nytte av bloggen. Man tar ikke skade av å spise falafel til middag noen ganger i uka om barnet ditt har dårlig middagsapetitt :o)
SlettDe ser kjempe god ut :) Hva heter favoritt falafel stedet ditt?
SvarSletttest test
SvarSlett