Gjennom hele barndommen min tilbrakte jeg somrene hos besta og besten. De var sauebønder og fruktbønder i fagre Stryn og jeg var med på "høyånnj", gjeting i fjellet, mating av koppelam og fisking. Det er fantastiske barndomsminner som sitter godt lagret. Min favorittdessert var råmelkspudding, som ble laget av de edleste dråper fra kua, rett etter kalving. Besta hadde alltid et par brødformer med råmelkspudding når jeg kom og de forsvant fort ettersom jeg slapp å være høflig og hun ønsket at jeg helst skulle frådse det jeg maktet, hvilket jeg gjorde av hjertens lyst. Jeg har forsøkt å lage en sunnere variant av godsakene og denne minner veldig om råmelkspuddingen fra barndommens rike. Jeg har forsøkt å ta vare på mest mulig melk uten å varme den opp for å bevare alle næringsstoffene og enzymene i melken. Den blir da også lettere å fordøye. Dette er simpelthen en råsunn dessert som gir rå muskelkraft, er full av proteiner, godt fett og tettpakket næring, med naturlig og sunn søtning. Den er fløyelsmyk og karamellpuddingaktig.
Oppskrift nostalgisk råmelkspudding
8 dl fersk upasteurisert melk
2 ss rårørsukker
1 ss lønnesirup
15 dråper stevia med vaniljesmak
8 eggeplommer (rester etter at jeg lagde skumkake med sjokoladelokk av eggehvitene)
12 ts gelatin
2-3 måleskjeer råmelk/colostrum
Varm opp ca 1,5 dl melk og rør ut gelatinpulveret. Hell så i resten av melken slik at blandingen blir lunken. Rør inn råmelkspulveret. Ha så i lett sammenpiskede eggeplommer og rør godt. La dette stå ca 5 minutt før du siler blandingen gjennom et tettmasket dørslag over i formen som på karamellpuddingvis har et lag smeltet sukker (men her ekte uraffinert rårørsukker). Sett kaldt for at blandingen skal stivne til pudding. Min elskede som er fra kalde nord er ofte kritisk til mine mange kjøkkeneksperiment og gidder aldri være hyggelig bare for å være det. Han sa puddingen var djææ... god. Det var hans ord. Jeg ville heller sagt at den er himmelsk god :o)
Håper helgen din blir gullegod :o)
Du får ta med en prøvesmak til meg på 17 mai hvis vi skal møtes! Ser digg ut. Synd det er vanskeligt/tiltak å få tak i melken da :(
SvarSlettHvis du blander med mandelmelk så blir det kanskje litt mandel-pudding aktig! Gøy med eksprimenteringene
dine
:) kiss kiss
Det var en god idè. Jeg skal ta med:). Kanskje det funker med mandelmelk ja, skal jammen teste! Råmelksmandelpudding, hvorfor ikke? Takk for tips :)
SlettVi er ganske synket om dagen. Har planlagt å lage råmelkspudding i helgen - og tenker også ta med til vårt vertskap på 17. mai. Nå slipper jeg bruke mer tid på å finne en god oppskrift. Mmmmm. Gleder meg. AM
SvarSlettUtvilsomt ;-)
SlettForresten; hva er din erfaring med råmelkspulveret? Jeg har prøvd det et par ganger som tilskudd - men ble veldig gira av det. Så jeg var nok ikke klar for all den energien som fulgte med. Den puddingen så djæ... god ut altså ja. AM
SvarSletthar ikke opplevd noe slikt.... Den var HIMMELSK god ;-)
SlettHei, trodde at man ikke trenkte gelatin når en skal lage kalvedans, råmelken i seg selv skulle gjøre puddingen stiv, men kanskje ikke hvis man bruker pulver. Bodde på vestlandet en periode og nabodamen laget kalvedans en gang i blant, når hun fikk tak i rå melk.
SvarSlettJo, fordi den er ovnsbakt, siden jeg gjør melken raw bruker jeg gelatin til å få puddingen til å "sette seg"
SlettGelatin er ikke nødvendig, men bedrer fordøyelsen av melka og bidrar med næringsstoffer som øker næringsprofilen.
SvarSlettGuri Schavanke
Denne kommentaren har blitt fjernet av forfatteren.
SlettHei og takk, slikt er kjekt å vite.
SlettHva slag gelatin er det dere bruker da?
Beef gelatin fra now foods, bruk linken i oppskriften:.)
SlettGuri: I denne oppskriften er det nødvendig fori jeg ikke ovnsbaker men bruker gele-metode for å få den til å få puddingkonsistens:)
SlettTakk, da får jeg gå inn å besrille for første gang:)
SlettÅh! Dette skal jeg lage når jeg bare får gelatin i hus!
SvarSlettHei
SvarSlettArtig å lese at du stemmer frå Stryn. Har følgt bloggen sidan februar og no vart eg veldig nyskjerrig på slekta i Stryn. So kjekt då!! Har tenkt på kursa dine , men på denne tid av året har det ikkje vore råd å køyre så langt. men no kom du litt "nærmere" .
Helsing Wenche Glomnes frå Stryn.
Så koselig! Far fra Hopland, mor fra Selje :)
SlettHei, jeg følger bloggen din, og syns du har en spennende vinkling på sunnhet og kosthold. Ser stadig nevnt dine fruktremser, laget i dehydrator. Vurderer å kjøpe en sånn selv nå, men lurer på om den bruker veldig mye strøm? Og om den bråker mye, er det f.ex. sånn at den kan stå på kjøkkenet når man tørker mat?
SvarSlettDen bråker, jeg har den på gjesterommet eller i kjellere eller ute på verandaen om sommmeren. Jeg bruker den mye- så det er en fin investering!!! Bruker ca 13 kroner i døgnet om den går kontinuerlig. jeg er gift med en mann som heter strøm til mellomnavn så dette er utrenget;-)
SlettTakk for svar, da blir det nok dehydrator i heimen:) Her er vi litt ekstra sensitive for slitsomme lyder, så da er det nok greit å sette den i en avsides krok i huset. Ute var jo et godt tips:)
SlettHei!
SvarSlettPuddingen ser utvilsomt god ut, mmm...:)
Lurer imidlertid på en ting, hvilken funksjon har råmelk/colostrum i oppskriften? Er det som hjelp for at puddingen skal stivne, eller? Og er det eventuelt noe man kan bytte den ut med(har ikke all verdens med supermat ennå)?
I denne oppskriften er det for å få den distinkte råmelkssmaken som karakteriserer råmelkspudding i tillegg til at råmelk er veldig næringstett. Du kan imidlertid sikkert lage en god pudding uten:o)
SlettFor en nydelig pudding! :-)
SvarSlettDen var fantastisk!! ;) Gleder meg til å prøve å lage det selv en gang ;) Nå har jeg fått meg melkekontakter selv. og er blitt lovet råmelk til høsten etter kalving!
SvarSlettMen melkebonden treffer vi jo ikke så ofte da den er i valdres. Men funker det ikke å fryse melk?
hei gro! lurte på hvorfor du har i eggeplommer i denne? Jeg har fått tak i råmelk- tenker bare å søte den og sette i ovnen, eller burde jeg også tilsette eggeplommer? -Ellen
SvarSlettHei
SlettJeg har det for å høyne næringsverdien, i tillegg til at den er rå. min varmes ikke opp eller bakes i ovn da næringen i melken forringes da. Her er det rå råmelkspudding. Hilsen grY :o)
Hei Gry, fikk tak i ekte rå-melk i går (altså melk fra ku som nettopp har kalva:-)) og tenkte å forsøke meg på denne som jeg har hatt lyst til i laaang tid:-) Jeg lurt bare på hvorfor du siler den og om det er nødvendig? Skal ikke se bort i fra at jeg også bruker uttrykket djæ... god, er jo nordlending:-)
SvarSlett-Guro
Åhh, fantastisk at du har det!!! Jeg siler det for at eggeplommen ikke skal legge seg i "tråder" i puddingen, slik at den blir heeeelt smooooth og ensartet masse.
SlettAha! Så lurt, da skjønner jeg:-) Den lekre sausen som er på er det lønnesirup el bare smelte brun sukker? Er tom for lønnesirup for øyeblikket men har brun sukker i massevis.
SvarSlettVar litt gøy sist gang jeg var å henta melk for da fikk jeg en omvisning på fjøset og det virket som om kuene hadde det nokså godt etter forholdene. De går ut og inn som de vil og de går også å blir melket når de vil av automatiske maskiner. De stod faktisk i kø for å bli melket av disse robotene, det var et litt morsomt syn:-) Drømmer nå litt om egen ku da, den skulle fått det enda bedre:-)
-Guro
-Guro
Kuer er rett og slett vakre dyr, jeg får ro i sjela av å være nær dem- hvis jeg ser at de har det godt da....
SlettDu kan også smelte rårørsukker eller et hvilket som helst sukker, jeg bruker stort sett lønnesirup- for å være sunnest mulig ;-)
Slett