Husker dere jeg skulle i barnehagen og lære opp barna og personalet i surdeigsbakst? Her og her og her kan dere lese mer om hvorfor surdeigsbrød er det beste brødet man kan spise. Det var en kjempekoselig formiddag og både voksne og barn syntes det var kjempespennende. Her er noen stemningsbilder :o)
Alexander og Isak viser frem surdeigsbrød.
Avdelingslederen til min minste Mellanne og meg
Barna sto i kø for å smøre formene :o)
Se så konsentrerte!!!
Minstemor og storemor..
Så morsomt, ikke minst det at jeg kjenner Mellanee veldig godt. Jeg kjenner hennes søster enda bedre (min forlover). Verden er ikke stor du. Hils henne fra meg. Anne Marit
SvarSlettNei det ser ut som om alt henger sammen av og til, ikke sant? Hun er nydelig og med et stort og varmt hjerte, skal hilse :o)
SlettKuli! Moro for store og små ser det ut til :)
SvarSlettJeg lagde kjeks på surdeig i går, veeeldig gode! Tenkte å få blogget oppskriften mellom bleieskift og amming...
å så spennende med surdeigskjeks. Blogg snart da, selv om jeg skjønner du har nok nå ;-)
SlettKjempegøy! Jeg jobber selv i barnehage og skulle gjort mye for å få deg på besøk :)
SvarSlettSkaff et kobbel med damer så kommer jeg til Bergen til høsten og lager surdeigsbrød i b.hagen og et matkurs for damene på kvelden :o)
SlettÅåh, blir frista til å bytte barnehage nå altså..
SvarSlettNeeeida, bare tips dem om hva Løken driver med du så kan hende det blir kjedereaksjon...
SlettHar blitt så inspirert av surdeigsbakingen din at jeg har gått i gang med krum hals! I gårkveld ble to store deiger gjort klare og har stått over natten. Litt sent innså jeg at jeg da burde hatt dobbelt så mange brødformer! Det endte med at jeg lagde rundstykker av den groveste blandingen. Bare satte de med skje på bakepapir og kastet inn en dl med vann i ovnen. De ble veldig gode! Nå venter jeg bare på at brødene mine skal heve seg litt mer, så blir det forhåpentligvis gode surdeigsbrød til kveldsmat! Hadde ikke samme type mel som du har brukt, men puttet oppi litt av hvert av fint og grovt. I rundstykkene ble det endel økologisk müsliblanding også. Litt improvisasjon må til!
SvarSlettHa en fin dag :)
Så flink du er:)
SlettHerlig! Håper du greier å spre surdeigsgalskapen rundt til mange norske hjem:-)
SvarSlettHehe, ja du er jo med på å spre det glade budskap du også! Surdeig til folket!!
SlettSå gøy at det var sånn suksess med surdeigs bakingen! Likte barna det også? Jeg strever litt med å få bana til å like surdeig. Selv med tørket frukt og ganske kort heving faller det ikke i smak. Enten er de for kresne ellers så er ikke brødene noe gode.:) Jeg har kanskje ikke helt fått dreisen på det enda tross iherdige forsøk... Noen gode tips? Hadde vært supert om jeg fikk de til å like det!
SvarSlettTilbakemeldingen fra lunch, var at halvparten likte det godt, så da får resten meske seg i kneipp. Satser på det løsner for flere ettervert. Du kan forsøke å bruke lite starter og lenger hevetid, spelt i stedet for rug og gjøre dem lysere og lettere ved å bruke mye fin spelt f.eks 50-50. Nok salt og et par raspa gulrøtter i kan også runde smaken litt. Disse bakteriene liker mineraler og mine brød blir luftigere om jeg hiver i et par never brennesle. De blir sunnere også da!
SlettTusen takk for tipset! Har tenkt at det skal være så veldig sunt dette at jeg har vært tilbakeholden med fin spelt...Blodsukkeret holder seg jo mer stabilt når man bruker fint mel i surdeig så da blir det jo betraktelig bedre enn alt hvetemelet som finnes i kjøpebrød.
SvarSlettLegger du på et tykt lag med smør eller kokosolje + proteiner på toppen er det også med på å stabilisere blodsukkeret.
SlettHei!
SvarSlettHar oppdaget bloggen din for noen uker siden, og den er virkelig inspirerende:-)
Jeg har forsøkt å lage starter- og deretter surdeigsbrød etter dine oppskrifter, men får det ikke helt til...
For det første hever ikke brødene noe særlig etter at de er kommet over i formene (hever veldig bra i forkant), for det andre smaker de veldig surt. Har forsøkt å korte ned på hevetiden og byttet ut rug med spelt. Den siste deigen hadde jeg også raspet gulrot i. Jeg har så lyst til å få det til, så jeg blir kjempeglad hvis du kan gi meg forslag til forbedringer:-)
At brødet er surt kan ha med starteren å gjøre eller kanskje varmen om du bor på østlandet? Varmen kan sette fart på fermenteringsprosessen.... Jeg opplever det motsatta av det du gjør, synes det hever bedre i formene enn i forkant.. Vet ikke helt hva jeg skal tipse deg om videre. kanskje prøve min starter og se om det hjelper?
SlettHar du noen erfaring med å lave surdeigsbrød med andre kornsorter? Jeg tenker da også på de gamle kornsortene, som emmer og dinkel, evt ølandshvete? Spelt er supert, men spennende å eksprimentere med andre gode kornsorter også.....
SvarSlettJeg har brukt dinkel og Uberkulmer kotkorn. De andre hvete/spelttypene er nok også velegnet.
SlettSå er det visst bare å starte prøvingen :-)
SvarSlettOk... Ble de brødene også gode, eller er det spelt som er overlegent best å bruke? Kanskje vanskelig å svare på - jeg får vel bare gå i gang med å eksprimentere litt selv :-)
SvarSletthei, jeg ser at posten er litt gammel men hva gjør det når jeg har fått det til å lage surdeigsbrød som ikke er surt eller hardt og tungt. Til og begynne fjernet jeg ikke vann/mel fra starteren når jeg tilsatte nytt, men det gjør jeg nå, slik at den får like mye nytt vann/mel som det som er igjen hver gang. Og jeg verken kaster eller bruker opp med en gang det som er til overs men samler det opp i et lukket stort sylteglass(tre liters) i kjøleskapet. Og når det er fylt blander jeg det med halvparten av det som står ute, den andre halvparten forsetter jeg og mate en gang hver dag eller jeg setter det i kjøleskapet for å ta en pause. Og så har jeg i litt mer mel oppi det jeg skal bruke, ikke mer vann, hvis jeg da ikke tar for mye mel. Jeg lar deigen være litt våt fordi den tørker fort litt opp med melet som svulmer. Og jeg trenger ikke å kna, bare spar det lett sammen med en sleiv og setter til heving natten over i store glass-skåler(deigen liker det bedre enn plast). Hvis jeg har mye salt opp i når jeg blander sammen til deig, så må jeg kanskje la stå to dager. Jeg lar det stå en time i ovnen på 250 og det blir ikke surt, enten jeg bruker bygg, rug, hvete eller spelt. Jeg får ikke nok av det, kroppen elsker det.
SvarSlettSå fint, takk for at du deler din erfaring :) Vær litt forsiktig med den høye varmen pga utvikling av akrylamid. Jeg lar mine brød stå i de 2 første minutt på ca 250 grader for deretter å skru ned til ca 160-70 grader og steker videre i en times tid.
Slett